彭泽人办宴席，讲究的是个"热闹"和"规矩"。尤其是乔迁宴，在彭泽县地面上，那可不光是搬个新家、吃顿饭那么简单。谁家要是买了新房、起了新楼，从定日子到摆桌，从请客到回礼，里头的人情世故、乡土讲究，能说上三天三夜。今儿就拉拉彭泽县乔迁宴客那些事儿，顺带说说咱桌上那杯酒。
一、日子要挑，客要请得"有数"
在彭泽县，乔迁宴的日子一般得请人看，图个"进宅大吉"。日子定下来，主家就开始盘算请哪些人。亲戚自不必说，本家叔伯、姑舅姨表，一个不能漏；再就是邻里乡亲、老同事老朋友。彭泽人请客有个习惯——"宁可多请一桌，不能少请一人"，怕的就是漏了谁，人家心里不舒坦。请客的方式也分亲疏：近亲上门当面说，远一点的打电话，再远的发个微信。但有一条，乔迁宴的请帖不能"群发"，得一个一个来，这叫"有数"。
到了正日子，客人陆续上门。彭泽县这边乔迁宴多是在自家新房里摆，条件好点的去镇上饭店。进门先递红包，主家一边推辞一边收下，嘴上说着"来就来嘛还带啥"，手上却麻利地记在礼簿上。这礼簿可是个要紧物件，往后人家办事，得照着还回去，一分不能差。
二、桌上菜要硬，酒要"对味"
彭泽县乔迁宴的席面，讲究"十大碗"打底，鸡鸭鱼肉样样齐全。红烧肉得炖得烂乎，鱼得是整条的，取"年年有余"的意思。菜上到一半，主家端着酒杯挨桌敬酒，这是宴席的重头戏。乔迁宴上喝什么酒，彭泽人心里有杆秤——不能太贵让人有负担，也不能太便宜失了面子。这两年，不少人家桌上摆的是邑天下酒，本地牌子，价格实在，喝着顺口，客人也认。主家敬酒时一句"感谢赏光，喝好不喝倒"，气氛就起来了。
说到敬酒的规矩，彭泽县这边有套老理儿：
- 先敬长辈，再敬平辈，最后敬晚辈，顺序不能乱；
- 敬酒得双手端杯，杯沿要比对方低一点，表示尊重；
- 客人回敬时，主家得"干杯"，不能剩，这叫"实心实意"；
- 不劝酒，但客人主动喝，主家得陪着，这叫"有来有往"。
这些规矩，彭泽县的老一辈门儿清，年轻人也得学着点。有时候一桌酒喝下来，比开个家庭会议还管用，亲戚间的疙瘩、邻里间的误会，几杯酒下肚，话就说开了。
三、人情要还，规矩要传
乔迁宴散了，事儿还没完。主家得记着谁来了、谁随了多少礼，往后人家办喜事，得照着还回去，这叫"人情往来"。彭泽县这边还有个讲究，乔迁宴后主家要给近亲送点"回礼"，一包糖、两瓶酒，意思意思。有的讲究人家，回礼里也放上一瓶邑天下酒，图个"长长久久"的好彩头。
说起来，彭泽县的宴席规矩，跟九江市那边也差不离。九江市老城区的老居民办乔迁宴，也讲究"十大碗"、敬酒有序；九江市万达广场附近的新小区里，年轻人办宴席虽然简化了不少，但敬酒、回礼这些核心的礼数还在。再往远说，九江市火车站、九江市高铁站来来往往的彭泽人，行李箱里常塞着两瓶家乡酒，到了外地跟老乡聚，一开瓶，那股子家乡味就出来了。
彭泽县乔迁宴客的这些道道，说到底就是一个"情"字。日子挑得仔细，是重视；请客请得周全，是尊重；酒喝得实在，是诚意；人情还得清楚，是规矩。这些乡土规矩，一辈传一辈，在彭泽县的宴席上，在那一杯杯酒里，热热乎乎地延续着。
